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長門屋の菓子作りは、最高の材料を選ぶところから始まります。土を耕し肥料を施し、太陽の恵みを受けながら、ふっくらと実をつけた豆類たち、それがお菓子の材料となります。 毎年、天候不順やら日照不足やら、材料となる豆類や穀類は自然が相手ですので、大変さはありますが、お客様に「お宅のお菓子は美味しいネ！」と、言われた時の喜びはひとしおのものがあります。 この瞬間、至福が次の菓子作りの情熱のもとになっているのです。 長門屋では少量ですが、会津の在来種を栽培しております。今となっては「幻の小豆」といわれる白小豆を作っているのです。これで作る白飴は、味、気品、姿のどれをとっても絶品です。（残念ながらこれは販売しておりません） |
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駄菓子の代表作の一つ「だるま飴」、たいへん愛きょうのある表情をしていますが、これが実は七転八起の不屈の精神をもっているのです。 この目玉となる部分に使用しているのが煎り黒豆なのです。手しおに掛けたこの黒豆たちが「だるま飴」として生きているのです。 |
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